La lunga strada per migliorare le mense milanesi: cosa è emerso dall’assemblea annuale delle commissioni addette
Sulle criticità del servizio di ristorazione offerto dalla municipalizzata del Comune Milano Ristorazione abbiamo scritto fiumi di parole, e l’unica certezza, guardando ai fatti, è che la strada per migliorare lo stato delle cose è lunga e tortuosa. Gli aspetti da “aggiustare”, per non dire di quelli da cambiare completamente sono numerosi, così come è emerso dall’annuale assemblea delle commissioni mensa cittadine, che si è svolta il 22 maggio, e che ha visto portare all’attenzione dei presenti (oltre a moltissimi genitori e docenti, alcuni consiglieri e rappresentanti dei consigli di zona, e Maurizio Azzollini per l’Assessorato all’Educazione e Istruzione) tutto quello su cui bisogna ancora lavorare.
Tra le tematiche affrontate, quella sempiterna sulla qualità delle materie prime, nota dolente anche perchè, come rilevato più volte negli anni scorsi, non sempre il Contratto di Servizio viene rispettato, e a tal proposito è stata presentata una mozione che chiede l’introduzione del 40% di cibo biologico; poi la composizione dei menu, che nel corso degli ultimi due anni si è evoluto ma che è di difficile valutazione in quanto, come evidenziato dalla rappresentanza cittadina delle commissioni mensa, i dati sul gradimento forniti da Milano Ristorazione seguono parametri statistici che non risultano chiari. Altro punto su cui c’è ancora da lavorare è quello della trasparenza, in particolare con la richiesta della messa a disposizione delle tabelle dei pesi a cotto (l’ultimo “scandalo” riguardava proprio la questione delle grammature degli alimenti, dopo la foto dei 7 ravioli scattata da una maestra).
Ma le criticità emerse e ribadite sono molte di più: dalle diete speciali (in merito all’appetibilità dei piatti così come alla revisione delle procedure per garantire maggiore sicurezza), al regolamento delle commissioni mensa che dev’essere ancora approvato in via definitiva, al problema degli sprechi, fino al più generale e ampio discorso sull’educazione alimentare.
Tra le istanze più attuali c’è poi la richiesta di riapertura del centro cucina di via Pescarenico, in zona 5, per la quale è attiva una petizione che sta raccogliendo numerose adesioni, non solo dei genitori e degli insegnanti delle scuole attualmente servite dal centro cucina di via Gargano.
“I genitori hanno richiesto un impegno più efficace del Comune nel ruolo di controllo del servizio di ristorazione scolastica e, a Milano Ristorazione, di realizzare quanto indicato nelle mozioni” spiegano Claudia Paltrinieri e Andreina Tummolo della Rappresentanza cittadina delle commissioni mensa di Milano, “nonché un approccio più trasparente che consenta alle commissioni mensa ‘in ogni momento il libero accesso ai centri di produzione pasti, ai refettori e ai magazzini, fornendo tutti i chiarimenti e la relativa documentazione, nonché assicurando la non interferenza del personale della Società nelle procedure di controllo effettuate dagli organi preposti’ così come previsto dall'articolo 15 del Contratto di servizio”.
A.Pozzi
Ma le criticità emerse e ribadite sono molte di più: dalle diete speciali (in merito all’appetibilità dei piatti così come alla revisione delle procedure per garantire maggiore sicurezza), al regolamento delle commissioni mensa che dev’essere ancora approvato in via definitiva, al problema degli sprechi, fino al più generale e ampio discorso sull’educazione alimentare.
Tra le istanze più attuali c’è poi la richiesta di riapertura del centro cucina di via Pescarenico, in zona 5, per la quale è attiva una petizione che sta raccogliendo numerose adesioni, non solo dei genitori e degli insegnanti delle scuole attualmente servite dal centro cucina di via Gargano.
“I genitori hanno richiesto un impegno più efficace del Comune nel ruolo di controllo del servizio di ristorazione scolastica e, a Milano Ristorazione, di realizzare quanto indicato nelle mozioni” spiegano Claudia Paltrinieri e Andreina Tummolo della Rappresentanza cittadina delle commissioni mensa di Milano, “nonché un approccio più trasparente che consenta alle commissioni mensa ‘in ogni momento il libero accesso ai centri di produzione pasti, ai refettori e ai magazzini, fornendo tutti i chiarimenti e la relativa documentazione, nonché assicurando la non interferenza del personale della Società nelle procedure di controllo effettuate dagli organi preposti’ così come previsto dall'articolo 15 del Contratto di servizio”.
A.Pozzi
