In piazza Greco, Massimo Bottura inaugura un luogo che recupera le eccedenze alimentari di Expo
 | E' bello come un ristorante stellato, e sarà doppiamente buono, per il gusto del cibo che verrà servito e perché questo cibo verrà offerto ai più bisognosi. E' il Refettorio Ambrosiano, che apre oggi laddove prima c'era il teatro parrocchiale di San Martino in Greco, e che da oggi e fino alla fine di Expo ne recupererà le eccedenze alimentari, in linea con la lotta agli sprechi e col tema della manifestazione "Nutrire il pianeta". |
Un luogo particolare, non solo una mensa dei poveri: al di là dell'ambiente (sedie di Kartell, lampade di Artemide, tavoli di Mario Bellini, Pierluigi Cerri, Fabio Novembre, Italo Rota, Michele De Lucchi, Aldo Cibic, tanto per nominarne alcuni, compreso l'artista Mimmo Paladino che ha realizzato il portale d'ingresso), a coordinare il lavoro degli chef c'è Massimo Bottura che ha chiamato a Milano alcuni tra i migliori cuochi del mondo, i quali coglieranno la sfida di cucinare "quello che c'è", in base agli avanzi che di giorno in giorno verranno portati qui da Expo, e che forniranno 96 pasti a pranzo e 96 la sera. "Qui, chi non può permettersi di mangiare potrà trovare un pasto di qualità, scambiare esperienze di vita, vedere un sorriso. Questo posto, questo teatro rinasce, dunque, come luogo di generosità, di bellezza e di responsabilità sociale" ha dichiarato il Sindaco di Milano Giuliano Pisapia, presente questa mattina all'inaugurazione.
E a chi ha criticato il fatto che "si poteva risparmiare di più e dare più cibo ai bisognosi", il cardinale Angelo Scola ha risposto che "E' vero che bisogna il più possibile ridurre la fame e la povertà, ma il bello per sua natura, soprattutto quello che viene dal dono, non può non allietare il cuore delle persone". Un'operazione che prende le mosse da Expo e dai suoi temi, ma che non si esaurirà con la manifestazione, garantiscono il commissario Giuseppe Sala e Caritas Ambrosiana che gestirà, anche tramite i suoi volontari, il refettorio. Un esempio concreto di come funzionerà il Refettorio nei prossimi mesi: gli chef oggi hanno lavorato con "cassette di banane e meloni troppo maturi": la frutta "migliore", secondo gli stessi chef, per preparare un dolcissimo gelato. Ad oggi, dal sito di Expo sono stati già' recuperate 3 tonnellate di cibo, ha riferito il vicedirettore di Caritas Luciano Gualzetti, spiegando che la gran parte del cibo "e' stata destinata a mense e strutture di accoglienza della Diocesi, ma da alcuni giorni lo stiamo concentrando qui" nel refettorio di piazza Greco". Un luogo, il refettorio di piazza Greco, che mostra "la capacita' di coniugare la poverta' con la bellezza, nel solco della grande tradizione di Milano, dove i maggiori contributori alla costruzione del Duomo sono stati i poveri e le prostitute" ha concluso Scola. Per questa struttura, di "una bellezza sobria, semplice senza orpelli", per Scola "la gratuita' si unisce all'intelligenza, per produrre genialita'".
E a chi ha criticato il fatto che "si poteva risparmiare di più e dare più cibo ai bisognosi", il cardinale Angelo Scola ha risposto che "E' vero che bisogna il più possibile ridurre la fame e la povertà, ma il bello per sua natura, soprattutto quello che viene dal dono, non può non allietare il cuore delle persone". Un'operazione che prende le mosse da Expo e dai suoi temi, ma che non si esaurirà con la manifestazione, garantiscono il commissario Giuseppe Sala e Caritas Ambrosiana che gestirà, anche tramite i suoi volontari, il refettorio. Un esempio concreto di come funzionerà il Refettorio nei prossimi mesi: gli chef oggi hanno lavorato con "cassette di banane e meloni troppo maturi": la frutta "migliore", secondo gli stessi chef, per preparare un dolcissimo gelato. Ad oggi, dal sito di Expo sono stati già' recuperate 3 tonnellate di cibo, ha riferito il vicedirettore di Caritas Luciano Gualzetti, spiegando che la gran parte del cibo "e' stata destinata a mense e strutture di accoglienza della Diocesi, ma da alcuni giorni lo stiamo concentrando qui" nel refettorio di piazza Greco". Un luogo, il refettorio di piazza Greco, che mostra "la capacita' di coniugare la poverta' con la bellezza, nel solco della grande tradizione di Milano, dove i maggiori contributori alla costruzione del Duomo sono stati i poveri e le prostitute" ha concluso Scola. Per questa struttura, di "una bellezza sobria, semplice senza orpelli", per Scola "la gratuita' si unisce all'intelligenza, per produrre genialita'".
