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Tutto ciò che vorreste sapere sul formaggio, e non avete mai osato chiedere: dal 16 febbraio all’8 marzo, a Milano c’è l’occasione di partecipare al Master of Food –Formaggi, organizzato da Slow Food nell’ambito delle attività del progetto “Nutrire Milano, energie per il cambiamento” (www.nutriremilano.it).
L’ Italia è un’autentica miniera di prodotti caseari: il nostro paese dispone di oltre 400 tipologie di formaggi; il territorio lombardo, compreso il circondario milanese, e dell’intera pianura padano-veneta, contribuiscono notevolmente alla ricchezza e alla varietà di questo prodotto.
L’ Italia è un’autentica miniera di prodotti caseari: il nostro paese dispone di oltre 400 tipologie di formaggi; il territorio lombardo, compreso il circondario milanese, e dell’intera pianura padano-veneta, contribuiscono notevolmente alla ricchezza e alla varietà di questo prodotto.
Tuttavia le conoscenze e di conseguenza il consumo di formaggio sono ridotti a poche tipologie. Lo scopo di questi incontri è quello di offrire ai corsisti una conoscenza più completa delle diverse varietà e quindi di apprezzarne la qualità e facilitarne il consumo consapevole, soprattutto dei prodotti del territorio che circonda la città e la campagna milanese.
Quattro serate dunque sulla produzione casearia italiana, e non solo, con rimandi a quella europea, dal formaggio di malga al prodotto industriale. In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, alla legislazione, alla conservazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico.
Gli incontri si svolgono presso Frigoriferi Milanesi in Via Piranesi 10.
Tutte le informazioni, il programma dettagliato degli incontri e i riferimenti per le iscrizioni sono disponibili qui.
Quattro serate dunque sulla produzione casearia italiana, e non solo, con rimandi a quella europea, dal formaggio di malga al prodotto industriale. In queste lezioni, si forniranno le basi teorico-pratiche per riconoscere e valutare le diverse tipologie di formaggio: dagli strumenti della degustazione alla descrizione del latte e delle razze, fino alle tecnologie, alla legislazione, alla conservazione, agli aspetti nutrizionali e ai suggerimenti per il miglior uso gastronomico.
Gli incontri si svolgono presso Frigoriferi Milanesi in Via Piranesi 10.
Tutte le informazioni, il programma dettagliato degli incontri e i riferimenti per le iscrizioni sono disponibili qui.
